搭海上地铁去杏林,一起到杏林品尝阿德土笋冻

在地铁还没通车时,每次想到要去岛外就会觉得头痛呀,现在地铁一号线的通车,大大缩短了岛内与岛外的距离,同时又可以欣赏到美丽的集美学村~

说起土笋冻这种闽南小吃,有人害怕有人却狂爱,到厦门旅行不鼓起勇气尝尝这个特色小吃,多少都有点不完美,据说这种特色小吃是郑成功发明的哦~

自从厦门地铁开通之后,岛内外的距离变短了许多,以前去趟杏林集美都觉得好远,更不用说同安翔安,如今从镇海路到杏林园博园耗时才半个小时左右,而且直达景区门口!地铁便捷的同时,更可以欣赏海上美景,厦门地铁的宣传很早就打出了千与千寻的小火车,让人心生向往。确实,这段承载了近代历史的海堤,是数十年前连接厦门岛和大陆的唯一通路。

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阿德章鱼土笋冻,在月美池公园的旁边,离地铁园博园站10分钟的路程~古朴的门面,进店就看到满满的一墙荣誉,让人对他们家的菜品更为的期待了~

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园博园一直是被忽视的厦门美景,之前办旅游年卡时都会特别加上这里,古典风情和自然风光兼具,非常适合与家人朋友同去~说到附近的美食,就不能不提这家在地的老字号“阿德章鱼土笋冻”,两道美食都是厦门在地风味的招牌。不少外地朋友过来玩,我都会推荐他们尝尝这道用海虫子做成的佳肴,他们虽然嘴上说不要,但身体是诚实的,一口气能吃下十几个!由于近海海域产量丰富,食材新鲜,白灼章鱼就成了厦门的另一款招牌美食。

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这家专门出品土笋冻的店开在厦门岛外的杏林高浦路上,在那条街上,这个位置很显眼。

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店内挂着的老照片讲述了老厦门的历史

来的时候恰巧赶上店家正在准备食材,邀请我们一起到后厨参观,整整齐齐铺满整个工作台正在制作的碗装土笋冻,壮观。制作土笋冻的主要食材星虫,需要经过挑拣、碾压、清洗、熬煮、冷冻等步骤,而现在这个便是熬煮后主厨放入容器准备冷冻的过程~

大中午带着外地朋友从岛内过去的,背着双肩包拿着相机,一进店就看到老板在那边泡着茶,看着我们进店就笑着招呼起来~

必须要强调一下,岛内岛外的土笋冻是有很大不同的!岛内的土笋冻个头都比较小,虫子的大小和分量都有限,岛外则个大料多,海虫子也格外肥美~这回来阿德土笋冻品尝招牌美食,有幸进入他们的后厨,参观了土笋冻的制作过程,作为本地人,吃了这么多年,还是第一次知道土笋冻是怎么做出来的!先把海边滩涂上的“土笋”拿来清洗熬煮过后,放入碗中冷却而成,这些虫子本身会分泌胶质,所以看上去晶莹剔透,吃起来感觉清凉爽咧~

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看完制作,肚子早已经在抗议了,赶紧进入今天的午餐,一桌清蒸的海鲜大餐,海鲜最赞的做法就是简单的清蒸,也是体现海鲜是否新鲜的一种做法,清蒸保留海鲜原汁的鲜甜~

店不大,却干净整洁,墙着挂着不少获奖牌匾。灶台上蒸气缭绕,鲜味扑鼻。这家没有专业厨师,因为食材够新鲜,只要加上姜丝直接上灶上蒸熟,就连盐和味精都没有,但味道绝对可以说是食过返寻味。图片 19

其实针对“土笋”的制作工序很多,下肚前都已经处理好,虽然是神奇的虫子,但大家可以放心食用

斑节虾,清蒸的野生斑节虾原汁原味,肉质Q弹~

入坐后随意的报了下菜就坐在那边等着,估计是见惯了我们这种拿相机狂拍食物的客人,老板在每上一道菜时都会进学配合我们拍照。

因为这家店离海很近,都是就地取材,老板说他们几乎不需要厨师,店里的每个人都直接能做菜,海鲜就是这样,一定要新鲜才好吃,否则再好的烹饪技术都没用。我们除了两道招牌,还品尝了店里的其他美食,讲真,在这个物价飞涨的年代,价格可以说是很厚道了……先不说分量十足,鲜甜味美的生蚝鸡这道硬菜,地道妈妈味的干煎巴浪鱼才15一份,鲜嫩多汁的老蛏只需30,一起点菜吃饭人均40-50左右,这如果在岛内,同样的菜价估计得翻倍了。

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中午人不多,食物上得很快,没一会儿我们点的都上齐了,首先是这家的招牌产品:土笋冻!

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夏天吃青笋,特别清凉可口!
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绿竹笋,来自漳浦的绿竹笋,新鲜爽脆,夏天吃竹笋,正合适~

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贝拉生蚝也入驻了阿德的老字号,他家的生蚝质鲜肉嫩,深受本地人喜爱!

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其实所谓的“土笋”其实不是笋,而是一种生活在涂滩里的学名叫“可口革囊星虫”,外形有点像蚯蚓,是闽南著名小吃,具有滋阴、补肾、去火的食疗作用,被誉为“陆地有冬虫,海里有星虫”是对土笋冻营养价值的最高的赞誉评价。

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牡蛎土鸡汤,牡蛎与土鸡,大海的珍品与陆地的美味结合,碰撞出不一样的味蕾,汤汁甘甜,鸡肉嫩滑不柴,让人一碗食用完还想继续~

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放在船型盛器里的土笋冻和章鱼,十分诱人!我们用餐期间有不少老客户过来买土笋冻带走,一下单就是几十个~

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估计是看我们认真拍照的样子,老板热情的带我们去后厨看了下,好震撼,后厨里足足摆了300多份正在准备冷藏的土笋冻,每一碗的土笋量都超足。这种胶原蛋白满满的小吃,还很滋补哦。

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章鱼、土笋冻,到了店家的招牌菜了,上桌是用船摆盘哦,颜值满分!从小就很喜欢吃白灼章鱼,章鱼吃起来有嚼劲。黑白洁净的虫子被凝脂透亮的包裹着,小个的一口放入口中,瞬间冰凉爽口,口感爽脆,优秀!

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阿德家的蘸酱味道不错,可以蘸土笋冻也可以蘸饺子吃~

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